La stessa ricetta, da tre generazioni.

Alla Trattoria Sabina si cucina come si faceva una volta. Non per nostalgia: perché quel modo di fare funziona ancora.

Tutto parte da una cucina semplice, quella romana di quartiere, fatta di pochi ingredienti e di gesti che non cambiano. Le ricette sono passate di mano in mano per tre generazioni, senza essere “rivisitate”: chi le ha imparate le cucina come le ha ricevute.

Per questo la carta è corta. Cacio e pepe, amatriciana, Bistecca alla fiorentina: piatti che a Roma tutti conoscono, e proprio per questo non si possono sbagliare. Ogni giorno si comincia dalla materia prima e si fa quello che c’è da fare.